上海德兴餐馆专访

问： 可以介绍一下自己的店吗？
答：当然可以，我们店在Rancho Cucamonga开了很久了，从开业到现在一直都有很多客人来过这里吃饭，客流量一直都不少，客人大部分是华人，也有许多外国人会来店里吃。我们店内的装修是偏向快餐餐厅的装修，没有太多花里胡哨的装饰，客人看着也不会觉得过于花哨，也能有一个舒适的用餐体验。大部分人会选择坐在店里吃饭，但因为时间问题和快餐的流行，打包带走和点外卖的人也不少。在这里，客人一定会拥有一个好的用餐体验，我们都是选用最健康和新鲜的食材，客人也可以放心吃，放心体验美食。

问：这家店属于什么菜系呢？怎么才能抓住客户的胃口呢？
答：我们店的菜品基本都是中餐，是偏上海甜口味的，我们柜台装有饮料机，顾客可以自助装饮料喝，还有我们勇于创新与尝试，我们会选出不同的食材做出不同的菜品。关于抓住客户的胃口，我认为最好的方法就是让他感受到我们服务的态度和我们的用心。好的厨师与技术也是必不可少的，这也是牢牢抓住客人的胃口的原因之一，客人也会因为这样精美的菜品而满意。上海菜讲究特别的口味和食材，我们的菜品不止味道不错，卖相也是十分美观的。

问：菜品有什么不同的分类吗？什么特色的招牌菜可以推荐一下吗？
答：我们的菜品分为不同类的上海菜，我们有红烧鱼等等。我们的菜品都是由不同种类的食材做成。我们的烹饪方式也是有分类的，有些食材我们会事先煮熟，再放进锅里煸炒，这样会让口感更加丰富，让客人的选择更多。我最推荐的招牌是红烧鱼。红烧鱼是我们店里最热卖的菜品之一，厨师将它们都做成美味且美观的食物，吃过的顾客都说是非常适合他们口味的特色菜品。还有另一个不可不提的菜品是葱油拌面，葱油拌面虽然听起来普通，但背后厨师的技术才是让它变得不普通，这道主食可以说是色香味俱全，吃一口就欲罢不能。

问：刚刚提到的招牌菜可以给我们介绍一下吗？用料有什么讲究吗？
答：当然可以，红烧顾名思义，鱼是这道菜的主要食材，鱼一定要经过油炸才能不柴不腻，配上的还有它独一无二的酱汁，上面一定会撒葱。接下来说说葱油拌面，普通的葱油拌面都是将葱炒至有香气，我们的是用油将它炸至焦黄后再出锅它还有特制的酱汁提鲜，增加了口感和味道。