Fu Lin restaurant
被访人：Fu Lin Restaurant
采访人：Kayla Su
福临门餐厅一直是当地一家十分有名的中餐厅，技艺贯穿餐厅，从“本味先行”，到“精于火候”，代代相传的匠心烹饪，一脉相承，却又兼容并蓄，让美食之享受由口入心。福临门因为健康的食材和高超烹饪技术而深受当地人的喜爱。
问：可以介绍一下自己的店吗？
答：当然可以，我们店在Montclair也开了许久了，从开业到现在一直保持着我们店对于食材的选用十分重视的特色，因为我们认为食材是所有事物的根基，如果一道菜最基本的元素都丢掉了，那一定不能够得到一份好吃又健康的菜品。我们店的装修风格也保持这中国风的装修，这样来这里体验的顾客都会感觉到很亲切。店里的一切都是精心准备的，就是为了可以给顾客带来最好的体验。
问：这家店属于什么菜系呢？怎么才能抓住客户的胃口呢？
答：我们多许多粤菜，但是同时也有许多国内各地的美食，我们不只是拘泥于一种风格，力求满足每一位到来的客人的胃口。我们的菜色多样，好的厨师都该是色彩搭配的高手，能把配色灵活自如地运用于菜品之上，这也是最能体现厨师个性的方面。良好配色的菜肴，应该能让顾客用看展览的愉悦心情完成用餐。根据食材口感和味道的考量，通常会处理成不同的大小。中餐讲究 “丝配丝、条搭条”，而但是西餐注重多层次的混搭，但每一种处理方式都要求相对均匀。
问：菜品有什么不同的分类吗？什么特色的招牌菜可以推荐一下吗？
答：我们菜单上主要是分为饭类、面类、炒面类、蔬菜类猪肉类、海鲜类、鸡类、牛肉类、猪肉类、鱼类和虾类。我们菜品是按照不同的食材分类的，尤其是对于肉类的菜品分得十分清晰，因为这样可以方便顾客来选择自己喜欢的菜品。我比较推荐咖喱鸡、宫保虾和京酱肉丝，因为这几道菜在我们店真的非常受欢迎，所以也推荐大家来品尝。
问：刚刚提到的招牌菜可以给我们介绍一下吗？用料有什么讲究吗？
答：当然了，宫保系列是川菜中最为经典菜肴之一，其中“宫保虾球”便是我们顾客的最爱。虽然此菜和宫保鸡丁的做法如出一辙，但口感还是略有差异。虾仁在经过炒制后肉质会变得紧实且富有弹性，吃在嘴里会感觉非常的鲜嫩、爽滑，再加上酸甜咸鲜的复合味道，使得口感相当丰富。还有一道菜就是京酱肉丝，这道菜是北京传统风味菜，色泽红润，酱香味浓郁，咸甜适口。京酱肉食的传统的吃法是用豆腐皮包住肉丝，却更喜欢用春饼卷住肉丝，一口咬下去，面香、酱香、肉香都可以让顾客有深刻的体验。咖喱鸡我推荐的原因是别家可能会讲鸡肉做的十分柴，口感可能就不好，但我们的店通过一些技巧让肉质变得鲜嫩，即使是鸡胸肉，我们也可以处理得很好，吃的时候再搭配一大碗米饭，真的是十分满足。
问：能否提供一下照片？
答：
问：在疫情期间，你们的营业时间是否有变化？
答：我们的营业时间有改变，现在目前为止是周一周二不营业，周三到周六是早上十一点到下午七点，周日是中午到下午七点。具体的时间，如果您不确定的话可以来之前提前给我们打电话进行确认。
问：如何订餐？
答：我们现在大部分采用pick up的方式，可以通过电话与我们进行订餐，随时欢迎您的光临。
9645 Central Ave, Montclair, CA 91763
Tel: (909)398-1088
