印象长安 Chang An Kitchen 专访

印象长安 Chang An Kitchen 专访

采访人:于皓洋 Haoyang Yu
被访人:印象长安Chang An Kitchen

印象长安是位于Ontario Mills旁的一家在疫情期间新开的餐厅,地理位置非常优越。主要制作的菜系是地道的陕西菜。环境整洁清爽,菜品价格亲民,色、香、味俱全, 分量十分充足。自开业以来,深受周围食客的欢迎。

当问到老板为什么选择现在开门时,老板表示这家餐厅其实在很久之前就已经开始筹划了,可惜遇上了疫情,迫使开业时间延迟。最终选定了今年五月份疫情好转后,才开始正式营业。
餐厅的菜系并不是随意选择的。餐厅的老板是一个纯正的陕西人,在圣地亚哥有着多年从事餐厅的经验。在他发现Ontario附近并没有什么地道的陕西菜后,便决定自己来开一家陕西风味的面食店,给大家带来正宗的陕西味道,唤起人们对长安的印象。
菜品的质量很有保证。在餐厅工作的厨师们都有着多年的经验,而且老板层层把关每一道程序。从原料的挑选开始,一直到出餐的味道。不少客人因餐厅给的分量之多而惊叹。自从五月份餐厅开始营业后,绝大多数来探店的客人都成为了店里的回头客,甚至于还有一些客人一连好几天都来吃饭。

店里的环境卫生也非常好,每天店里早上及晚上都会进行大扫除。同时,店里也很注重对疫情的防范,每位员工都已经打过了疫苗,口罩也会全天佩戴。老板表示现在已经可以让客人堂食了,因此在客人入座前后都会对桌椅进行消毒处理。
店里的招牌菜有很多,凉皮、肉夹馍、大盘鸡、biangbiang面、羊杂汤等。老板表示餐厅做面食最拿手,每一份面食都是纯手工制作。
凉皮是餐厅里的一道招牌菜。老板为了防止有的客人不吃麻酱,还专门作出了传统凉皮以及麻酱凉皮两种选择。在改良技巧及配方后,真正实现了 “筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色(劲道、蒸得薄、切得细和柔软)。而且与外面卖的凉皮不同的是,老板坚持手工制作面筋及面皮,以追求最美味的口感。
陕西关中有一句老话:“油泼辣子biangbiang面“。店里制作的biangbiang面完美的还原了这种陕西传统风味面食。符合”陕西八大怪“中对它的描述“面条宽的像裤带”。 色泽鲜艳,面条柔韧,营养丰富,余味悠长。
网红爆肚面同样也是一道不可多得的佳肴。“油爆”过的金钱肚,搭配着秘制辣子做浇头,盖在筋道的面条上,肉多面少,满满的一大盘。老板说,网红爆肚面越来越受到客人的欢迎,不少人都慕名而来。同时老板提醒道,这是一道非常辣的菜品,需要慎重选择。
羊杂汤是一道让人又爱又恨的美味。有的人不吃羊杂,故而对它敬而远之。但其他人在喝过羊杂汤后,无一不赞叹它的美味。每天现熬的羊汤,配以丰富的羊杂,再加上粉丝。碗里红白相间,热气腾腾,油而不腻,令人垂涎欲滴。同时,还配有一个纯手打的制成的白吉馍作为主食。

据老板所说,他的圣地亚哥餐厅制作的招牌biangbiang面,还登上了杂志的封面。现在同样的味道也可以在Ontario餐厅尝到。

味美价廉,位置绝佳的陕西菜餐厅“印象长安”,绝对值得人们前来尝鲜。同时老板也表示另一家新店也正在筹划中。

订餐方式:
支持到店点餐及官网点餐:https://www.changanfoodca.com/
Doordash、Ubereat等多个外卖平台也可点餐
地址:
701 N Milliken Ave Unit C, Ontario, CA 91764
17713 Pioneer Blvd, Artesia, CA 90701(筹备中)
联系电话:909-477-8971
营业时间:
周一、周三至周日:11:00 am – 8:30 pm
周二关门

编辑于:2021年6月15日